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jueves, 16 de marzo de 2017

Fingers de pollo estilo Foster´s Hollywood


FINGERS DE POLLO ESTILO FOSTER´S HOLLYWOOD

Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Marinado: mínimo 2 horas
Ingredientes: 2 pechugas de pollo
                      2 dientes de ajo
                      1 manojito de perejil
                      1 cucharadita de pimentón picante
                      3 huevos
                      1 cantidad abundante de pan rallado
                      1 cantidad abundante de aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte los 2 dientes de ajo en trocitos echándolos en un mortero junto con un manojito de perejil picado previamente. Agregue un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón picante al mortero y macháquelo todo muy bien hasta crear un majao.
Eche en un tapper 3 huevos junto con el majao, bátalo todo bien hasta que crear una mezcla homogénea y resérvelo.
Corte las 2 pechugas de pollo en tiras, salpimiéntelas y mézclelas con el huevo batido. Cierre el tapper, métalo en la nevera y deje el pollo marinando durante un mínimo de 2 horas siendo preferible dejarlos una noche entera.
Una vez marinado el pollo, vierta una cantidad abundante de pan rallado en un plato y vaya rebozando las tiras de pollo una por una.
Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de oliva a fuego alto y cuando este caliente vaya friendo las tiras de pollo con cuidado de no montar unas sobre otras.
Conforme vaya sacando las tiras de pollo, vaya colocándolas en un plato con papel de cocina para que de esta forma se absorba el exceso de aceite.
Sirva los fingers de pollo en un plato junto con la salsa que más le guste y disfrute de su delicioso sabor.


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miércoles, 8 de marzo de 2017

Paletilla de cordero al horno


PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Preparación: 20 min
Marinado: mínimo 2 horas
Cocción: 3 horas
Ingredientes: 2 paletillas de cordero lechal
                      1 cabeza de ajo
                      3 ramitas de romero
                      zumo de medio limón
                      2 patatas medianas
                      1 cebolla
                      60 ml de brandy
                      100 ml de aceite de oliva
                      1 vaso de agua
                      pimienta molida
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar coja una cabeza de ajo, pele los dientes y córtelos en trocitos echándolos en un mortero. A continuación coja 3 ramitas de romero, quítele las hojas y póngalas en el mortero junto con el ajo. Agregue a la mezcla el zumo de medio limón y pimienta molida y macháquelo todo muy bien para preparar un majao. Para finalizar el majao agregue 100 ml de aceite de oliva y mézclelo todo bien.
Coja dos paletillas de cordero lechal, haga 2 cortes profundos en la carne sin llegar a tocar el hueso y recúbralas con el majao untándolas bien con los dedos para que se impregne toda la carne. Deje las paletillas marinando un mínimo de 2 horas siendo preferible dejarlas una noche entera.
Una vez marinadas, sazone las paletillas, agrégueles un vaso de agua y colóquelas en la parte más baja del horno a 140ºC durante una hora, dándoles la vuelta a la media hora para que se hagan por ambos lados por igual.
Mientras están las paletillas en el horno, coja 2 patatas medianas, quíteles la piel y córtelas en rodajas no demasiado finas. A continuación coja una cebolla, quítele también la piel y córtela en juliana. Eche las patatas y la cebolla en un bol, salpimiéntelas, agregue un buen chorro de aceite de oliva y remuévalas con las manos para que se impregnen bien todas las patatas.
Pasada una hora, saque las paletillas de cordero del horno, retírelas de la fuente y eche las patatas en el fondo extendiéndolas bien por toda la base. Vuelva a colocar las paletillas de cordero encima de las patatas e introdúzcalas en el horno una hora más volviéndolas a girar a la media hora.
Una hora más tarde, vuelva a sacar las paletillas del horno y en esta ocasión riéguelas con 60 ml de brandy. Una vez más vuelva a introducir las paletillas en el horno durante 30 minutos.
Pasados 30 minutos, de la vuelta a las paletillas y suba la temperatura del horno a 200ºC durante 20 minutos más.
Para finalizar saque de nuevo la fuente del horno, gire las paletillas e introdúzcalas por última vez a una altura media y a una temperatura de 250ºC durante 10 minutos para que se terminen de dorar.
Pasados 10 minutos ya tendrá listas las paletillas y lo único que le quedara es servirlas en un plato junto con una buena guarnición de patatas para deleitarse con su maravilloso sabor.


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domingo, 5 de marzo de 2017

Patatas panaderas o a lo pobre



PATATAS PANADERAS O A LO POBRE

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 4 patatas medianas para freir
                      1 cebolla
                      medio pimiento verde
                      medio pimiento rojo
                      3 dientes de ajo
                      abundante aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele las patatas, córtelas en rodajas e introdúzcalas en un recipiente con agua fría para que vayan perdiendo todo el almidón. A continuación coja una cebolla, quítele la piel y córtela en juliana. Una vez cortada la cebolla, coja medio pimiento verde y medio pimiento rojo, quítele las pepitas y córtelos en tiras.
Pasados 15 minutos escurra las patatas, colóquelas en un bol junto con la cebolla y los pimientos cortados, écheles una pizca de sal y remuévalo para mezclar todo bien.
Eche en una sartén una cantidad abundante de aceite de oliva y póngala a calentar a fuego alto. Mientras se calienta el aceite coja 3 dientes de ajo, macháquelos con la hoja de un cuchillo y quíteles la piel. Cuando el aceite este bien caliente eche los dientes da ajo y dórelos para que le den al aceite un sabor al ajillo. Una vez dorados, saque los dientes de ajo y deséchelos.
Eche las patatas junto con los pimientos y la cebolla en el aceite caliente con cuidado de que el aceite no salpique. Deje freír las patatas durante aproximadamente 20 minutos hasta que vea que se empiezan a dorar.
Una vez fritas las patatas, sáquelas del aceite con ayuda de una espumadera y colóquelas en un plato con papel de cocina para que de esta forma absorban todo el exceso de aceite. Cuando haya sacado todas las patatas, coja otro pedazo de papel de cocina y colóquelo sobre estas para que terminen de absorber el aceite que ha quedado.
Por ultimo sirva las patatas en un plato acompañando a su carne o pescado favorito o también puede disfrutar de ellas como plato único.


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