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martes, 25 de abril de 2017

Buñuelos de bacalao


BUÑUELOS DE BACALAO

Desalación del bacalao: 72 horas
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 200 gr de bacalao
                      3 dientes de ajo
                      1 manojito de perejil
                      1 huevo
                      100 gr de harina de garbanzo
                      140 ml de agua
                      15 gr de levadura
                      1 sobrecito de azafrán
                      abundante aceite de girasol
Procedimiento:

En primer lugar introduzca los filetes de bacalao en un bol con agua para desalarlos y refrigérelos durante 72 horas procurando cambiar el agua cada 12 horas.
En primer lugar introduzca los filetes de bacalao en un bol con agua para desalarlos y refrigérelos durante 72 horas procurando cambiar el agua cada 12 horas.
Pele y pique tres dientes de ajo hasta dejarlos lo más fino posible y haga lo mismo con un manojito de perejil. Agregue el perejil y el ajo al bacalao y mézclelo todo bien.
En un bol bata un huevo y una vez batido agregue la harina de garbanzo procurando tamizarla para que no queden grumos. Vierta 140 ml de agua sobre la harina muy poco a poco mientras bate sin parar hasta que la harina se de diluya del todo. Agregue 15 gr de levadura y un sobrecito de azafrán y vuelva a mezclarlo todo bien. Para terminar la masa de los buñuelos, agregue el bacalao y remueva todo bien.
Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de girasol y cuando este muy caliente vaya echando cucharadas de masa para que se vayan friendo. Cuando los buñuelos estén bien dorados, sáquelos del aceite y colóquelos en un plato con papel absorvente. Una vez sacados todos los buñuelos, coja otro pedazo de papel de cocina y seque bien los buñuelos para que se absorba el exceso de aceite.
Para finalizar la receta, coloque los buñuelos en un plato o fuente y cómalos mientras todavía están calientes.


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jueves, 16 de marzo de 2017

Fingers de pollo estilo Foster´s Hollywood


FINGERS DE POLLO ESTILO FOSTER´S HOLLYWOOD

Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Marinado: mínimo 2 horas
Ingredientes: 2 pechugas de pollo
                      2 dientes de ajo
                      1 manojito de perejil
                      1 cucharadita de pimentón picante
                      3 huevos
                      1 cantidad abundante de pan rallado
                      1 cantidad abundante de aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte los 2 dientes de ajo en trocitos echándolos en un mortero junto con un manojito de perejil picado previamente. Agregue un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón picante al mortero y macháquelo todo muy bien hasta crear un majao.
Eche en un tapper 3 huevos junto con el majao, bátalo todo bien hasta que crear una mezcla homogénea y resérvelo.
Corte las 2 pechugas de pollo en tiras, salpimiéntelas y mézclelas con el huevo batido. Cierre el tapper, métalo en la nevera y deje el pollo marinando durante un mínimo de 2 horas siendo preferible dejarlos una noche entera.
Una vez marinado el pollo, vierta una cantidad abundante de pan rallado en un plato y vaya rebozando las tiras de pollo una por una.
Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de oliva a fuego alto y cuando este caliente vaya friendo las tiras de pollo con cuidado de no montar unas sobre otras.
Conforme vaya sacando las tiras de pollo, vaya colocándolas en un plato con papel de cocina para que de esta forma se absorba el exceso de aceite.
Sirva los fingers de pollo en un plato junto con la salsa que más le guste y disfrute de su delicioso sabor.


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miércoles, 8 de marzo de 2017

Paletilla de cordero al horno


PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Preparación: 20 min
Marinado: mínimo 2 horas
Cocción: 3 horas
Ingredientes: 2 paletillas de cordero lechal
                      1 cabeza de ajo
                      3 ramitas de romero
                      zumo de medio limón
                      2 patatas medianas
                      1 cebolla
                      60 ml de brandy
                      100 ml de aceite de oliva
                      1 vaso de agua
                      pimienta molida
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar coja una cabeza de ajo, pele los dientes y córtelos en trocitos echándolos en un mortero. A continuación coja 3 ramitas de romero, quítele las hojas y póngalas en el mortero junto con el ajo. Agregue a la mezcla el zumo de medio limón y pimienta molida y macháquelo todo muy bien para preparar un majao. Para finalizar el majao agregue 100 ml de aceite de oliva y mézclelo todo bien.
Coja dos paletillas de cordero lechal, haga 2 cortes profundos en la carne sin llegar a tocar el hueso y recúbralas con el majao untándolas bien con los dedos para que se impregne toda la carne. Deje las paletillas marinando un mínimo de 2 horas siendo preferible dejarlas una noche entera.
Una vez marinadas, sazone las paletillas, agrégueles un vaso de agua y colóquelas en la parte más baja del horno a 140ºC durante una hora, dándoles la vuelta a la media hora para que se hagan por ambos lados por igual.
Mientras están las paletillas en el horno, coja 2 patatas medianas, quíteles la piel y córtelas en rodajas no demasiado finas. A continuación coja una cebolla, quítele también la piel y córtela en juliana. Eche las patatas y la cebolla en un bol, salpimiéntelas, agregue un buen chorro de aceite de oliva y remuévalas con las manos para que se impregnen bien todas las patatas.
Pasada una hora, saque las paletillas de cordero del horno, retírelas de la fuente y eche las patatas en el fondo extendiéndolas bien por toda la base. Vuelva a colocar las paletillas de cordero encima de las patatas e introdúzcalas en el horno una hora más volviéndolas a girar a la media hora.
Una hora más tarde, vuelva a sacar las paletillas del horno y en esta ocasión riéguelas con 60 ml de brandy. Una vez más vuelva a introducir las paletillas en el horno durante 30 minutos.
Pasados 30 minutos, de la vuelta a las paletillas y suba la temperatura del horno a 200ºC durante 20 minutos más.
Para finalizar saque de nuevo la fuente del horno, gire las paletillas e introdúzcalas por última vez a una altura media y a una temperatura de 250ºC durante 10 minutos para que se terminen de dorar.
Pasados 10 minutos ya tendrá listas las paletillas y lo único que le quedara es servirlas en un plato junto con una buena guarnición de patatas para deleitarse con su maravilloso sabor.


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