Crema de mascarpone

CREMA DE MASCARPONE

Para 4 cremas
Preparación: 20 min
Ingredientes: 300 gr de mascarpones
                      3 huevo
                      3 cucharadas de azúcar
                      3 cucharadas de ron
                      chocolate negro para rallar
Procedimiento:

En primer lugar separe las claras de las yemas de huevo. A continuación eche las tres yemas de huevo en un bol, añádales las tres cucharadas de azúcar y bátalo todo bien hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Eche las claras de huevo en otro bol y bátalas rápidamente hasta montarlas a punto de nieve, para ello es importante que estén bien frías siendo recomendable sacar los huevos de la nevera justo antes de preparar este postre. Mezcle las claras a punto de nieve con las yemas de huevo batidas anteriormente con movimientos lentos y envolventes para evitar que se bajen las claras montadas. A continuación bata el queso mascarpone para que no esté muy apelmazado y una vez batido vaya incorporándolo poco a poco a la mezcla batiendo sin parar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Una vez incorporado el mascarpone, añada las tres cucharadas de ron y continúe batiendo hasta incorporarlo a la mezcla. Sirva la crema en unos recipientes e introdúzcalos en la nevera hasta que se enfríen y se haya espesado la crema. Una vez ya fría, saque la crema de la nevera, ralle un poco de chocolate negro y eche las virutas por encima de la esta. Sirva la crema bien fresca.

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