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lunes, 29 de septiembre de 2014

MILHOJAS DE HOJALDRE CON FRAMBUESAS Y MORAS


MILHOJAS DE HOJALDRE CON FRAMBUESAS Y MORAS

Preparación: 20 min
Cocción: 18 min
Ingredientes: masa de hojaldre rectangular
                      2 vainas de vainilla
                      la ralladura de la piel de una naranja
                      frambuesas
                      moras
                      600 ml de nata para montar
                      azúcar glass
                      concentrado de zumo de naranja
Procedimiento:

En primer lugar ponga a precalentar el horno a 220ºC. Ponga la masa de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja del horno y espolvoréela con abundante azúcar glass. Meta la bandeja en el horno y déjelo hornear durante 8 minutos, luego baje la temperatura a 200ºC y déjelo hornear entre 7 y 12 minutos más hasta que vea que el hojaldre este dorado y el azúcar glass haya formado un glaseado. Ralle la piel de una naranja. Coja la nata muy fría, para ello es preferible que se haya metido antes de 15 a 30 minutos en el congelador, viértala en un bol para batir, añádale la pulpa de las vainas de vainilla, 3 cucharadas de azúcar glass y bátala hasta que esté bien montada. Añada a la nata montada la ralladura de la piel de naranja, una cucharada de concentrado de zumo de naranja y con ayuda de una espátula, mézclelo todo bien con movimientos envolventes. Corte el hojaldre en 6 partes iguales.  Coja un pedazo de hojaldre, y con ayuda de una lengua, extienda una capa de nata sobre la parte superior colocando las frambuesas por todo el borde del hojaldre y el centro de este. Extienda una nueva capa de nata en la parte central del hojaldre dejando que se vean las frambuesas de los bordes y coloque otro pedazo de hojaldre  encima. Extienda otra capa de nata sobre la nueva capa de hojaldre y esta vez coloque las moras por los bordes y centro del hojaldre. Vuelva a colocar otra vez nata sobre el centro del hojaldre dejando visibles las moras de los bordes y coloque la ultima capa de hojaldre encima. Finalmente espolvoree la parte superior de las milhojas con azúcar glass y el postre ya estará listo para servir.


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viernes, 19 de septiembre de 2014

Crema de mango


CREMA DE MANGO

Preparación: 10 min
Ingredientes: 1 mango maduro
                      300 ml de nata para montar
                      2 cucharadas de azúcar blanco
Procedimiento:

En primer lugar pele el mango, reserve un cuarto para después y el resto trocéelo y póngalo en un vaso para batir. Añada 2 cucharadas de azúcar al mango y con ayuda de una batidora, tritúrelo hasta conseguir un puré. A continuación monte los 300 mililitros de nata, para ello es importante que la nata esté muy fría siendo recomendable meterla en el congelador 30 minutos antes de montarla. Vierta el puré de mango en la nata montada, reservando un poco para el final, y con ayuda de unas varillas mézclelo todo bien con movimientos lentos y envolventes. Rellene unos vasos con la crema de mango, vierta un poco del puré de mango que había reservado por encima y corte una lamina del cuarto de mango que había guardado para adornar el borde del vaso. Sirva la crema de mango muy fría.


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jueves, 11 de septiembre de 2014

Gazpacho andaluz


GAZPACHO ANDALUZ

Preparación: 20 min
Ingredientes: 3 tomates maduros
                      100 gr de cebolla
                      1 pimiento verde italiano
                      medio pepino
                      2 dientes de ajo
                      50 gr de pan duro
                      4 cucharadas de vinagre de vino blanco
                      100 ml de aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar escalde los tomates, para ello pongo una cacerola de agua a calentar, quíteles el rabito a los tomates, haga una pequeña cruz con ayuda de un cuchillo en la parte superior de este y cuando vea que el agua este hirviendo, introdúzcalos durante aproximadamente 1 minuto para que la piel se separe de la carne del tomate. Una vez escaldados los tomates solo tendrá que tirar de una de las esquinas de la piel y esta saldrá prácticamente sola. Eche en una jarra para batir los 100 mililitros de aceite junto con los 50 gr de pan partido en trocitos pequeñitos. A continuación despepite el pimiento verde y córtelo en trocitos pequeños para echarlos en la jarra de la batidora. Añada a la jarra los 100 gr de cebolla troceada y sin piel junto con los 2 dientes de ajo y el medio pepino troceado y sin piel, quitando la parte inferior que es la que amarga. Si su jarra de batidora no es muy grande, triture ya todos los ingredientes y de esta forma reducirá su espacio a la mitad dejando hueco para echar el tomate. Trocee los tomates y tritúrelos junto con el resto de ingredientes. Eche el gazpacho en un recipiente y añádale las 4 cucharadas de vinagre de vino blanco junto con la sal al gusto. Si ve que el gazpacho le ha quedado demasiado espeso échele un poco más de aceite para diluirlo un poco. Deje enfriar el gazpacho en la nevera. Para servir el gazpacho, corte unos daditos de tomate, pimiento, cebolla y pepino. Una vez frío el gazpacho, sírvalo en un plato sopero y eche en el centro los tropezones de verdura que ha picado. Para terminar adorne el plato con un chorrito de aceite de oliva y ya tendrá listo el gazpacho para servir.


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miércoles, 10 de septiembre de 2014

Helado de chocolate



HELADO DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Congelación: 30 minutos en heladera o 6 horas en el congelador
Ingredientes: 175 ml de nata para montar
                      75 gr de azúcar blanco
                      75 gr de chocolate negro
                      2 yemas de huevo
                      125 ml de leche entera
                      1 cucharadita de azúcar avainillado
                      1 cucharadita de cacao en polvo
                      pepitas de chocolate
Procedimiento:

En primer lugar, separe las yemas de los huevos, échelas en un bol para batir junto con la cucharadita de azúcar avainillado, bátalo bien hasta que vea que se ha creado una mezcla espumosa y luego sin dejar de batir vaya añadiendo poco a poco los 75 gramos de azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación ponga a calentar los 125 mililitros de leche entera en un cazo a fuego medio hasta que hierva, luego vaya echando poco a poco la mezcla de las yemas con el azúcar sin dejar de remover hasta que vea que la mezcla se haya espesado y retírela del fuego. Funda el chocolate negro al baño maría junto con 3 cucharadas de nata y una vez fundido añada 1 cucharadita de cacao el polvo y remueva sin parar hasta que este se haya disuelto. Saque el chocolate negro del fuego y añada la mezcla que ha preparado anteriormente, luego mézclelo todo y una vez bien mezclado déjelo enfriar durante 30 minutos. Una vez pasado 30 minutos monte los 175 mililitros de nata con unas varillas batiendo enérgicamente o con una batidora de repostería a velocidad máxima, para ello es importante que la nata este muy fría por lo que la pasaremos del frigorífico al congelador 15 minutos antes de montarla. Una vez montada la nata, añádala al chocolate y mézclela bien con movimientos envolventes hasta que consiga una mezcla homogénea. A continuación eche la mezcla en una heladera durante aproximadamente 30 minutos o en el caso de no tener heladera meta la mezcla en el congelador durante 6 horas. Una vez ya congelado el helado, sírvalo en una copa junto con unas cuantas pepitas de chocolate.


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viernes, 5 de septiembre de 2014

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT


SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

Preparación: 5 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo
                      100 gr de queso roquefort
                      500 ml de nata liquida
                      nuez moscada
                      aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

Corte el solomillo de cerdo en rodajas y sazónelo. Ponga aceite de oliva a calentar en una sartén y una vez este caliente eche las rodajas de solomillo y fríalas hasta que vea que estén bien hechas. Una vez echas ya las rodajas de solomillo, sáquelas de la sartén y en la misma eche la nata y el queso roquefort y déjelos calentar removiendo sin parar hasta que el queso se haya fundido y esté bien mezclado con la nata. Cuando ya este fundido el queso eche un poco de nuez moscada a la salsa y mezcle todo muy bien. Añada los medallones de solomillo y déjelos unos minutos hasta que la carne haya cogido el gusto de la salsa. Saque el solomillo y sírvalo en un plato junto con un poco de salsa.


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miércoles, 3 de septiembre de 2014

CONEJO AL HORNO


CONEJO AL HORNO

Preparación: 10 min
Cocción: 65 min
Ingredientes: 1 conejo troceado
                    2 dientes de ajo
                     romero
                     aceite de oliva
                     pimienta
                     sal
Procedimiento:

Ponga un poco de aceite a calentar en una cacerola, machaque los dos dientes de ajo y una vez caliente el aceite ponga a freír los dientes de ajo junto con una rama de romero. Salpimiente el conejo y una vez dorados los ajos, eche el conejo en la cacerola y déjelo aproximadamente 5 minutos hasta que vea que esta dorado superficialmente. Saque el conejo de la cacerola y póngalo en una bandeja para horno junto con el aceite, el ajo y el romero de la cacerola. Ponga el horno a precalentar a 180ºC y una vez caliente meta el conejo y déjelo hornear durante aproximadamente 60 minutos. Una vez listo el conejo, sírvalo caliente.


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