HAMBURGUESA PERFECTA
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 500 gr de cadera o carne magra de ternera
unas lonchas de jamón serrano
aceitunas
2 lonchas de queso chedar
un puñado de hojas de lechuga
dos rodajas de tomate
mayonesa de menta
la yema de 1 huevo
2 panes de hamburguesa
aceite de oliva
pimienta
sal
Procedimiento:
En primer lugar pique la carne siendo recomendable hacerlo a cuchillo ya que esta quedara con mejor textura. Pique unas aceitunas y corte las lonchas de jamón en pedacitos pequeños. Eche la carne picado junto con las aceitunas y el jamón serrando en un bol. Separe la yema de la clara del huevo y añada la yema a la carne picada. A continuación salpimiente la carne picada y amásela hasta mezclar bien todos los ingredientes. Separe la carne picada en dos partes iguales, deles forma redonda como si fuese una albóndiga y aplástelas contra una superficie antiadherente como un paño de silicona o papel vegetal evitando aplastarlas demasiado ya que si comprime en exceso la carne esto provocara que la hamburguesa quede seca por dentro. Unte unas gotas de oliva sobre una plancha o sartén y ponga esta a calentar a fuego alto. Cuando la plancha o sartén este muy caliente coloque las hamburguesas y déjelas haciéndose sin bajar la temperatura. Aunque no existe un tiempo predeterminado para que se hagan las hamburguesas ya que depende del grosor de estas y del punto de la carne que deseemos, para que unas hamburguesas de 250 gr queden al punto deberán estar 20 minutos aproximadamente en la plancha. Cuando se estén haciendo las hamburguesas evite a toda costa aplastarlas con una pala ya que esto provocara que se resequen por dentro. Cuando vea que la mitad inferior de la hamburguesa esta bien hecha, dele la vuelta y deja la hamburguesa haciéndose por el otro lado. Mientras se termina de hacer la hamburguesa, lave, corte y escurra bien las hojas de lechuga. Corte también un par de rodajas de tomate y tueste el pan de hamburguesa. Cuando estén listas las hamburguesas coloque las dos lonchas de queso chedar por encima durante unos segundos para que este se funda con el calor de la plancha. A continuación saque las hamburguesas de la plancha, colóquelas en el pan de hamburguesa y condiméntela con la mayonesa de menta, la rodaja de tomate y la lechuga. Disfrute de su hamburguesa mientras aún esta caliente.
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