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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Tostas de bacon con queso de cabra


TOSTAS DE BACON Y QUESO DE CABRA

Preparación: 10 min
Cocción: 1 min
Ingredientes: 2 rebanadas de pan artesano
                      4 lonchas de bacon
                      6 medallones de queso de cabra
                      miel
                      azúcar moreno
                      nueces
Procedimiento:

En primer lugar ponga una sartén a calentar y cuando ya esta caliente fría las lonchas de bacon. A continuación tueste las rebanadas de pan en una tostadora. Un a vez tostado el pan eche la miel y extiéndalo bien por toda la rebanada. A  continuación coloque las lonchas de bacon sobre el pan, corte 6 medallones de un rulo de queso de cabra y coloque tres sobre cada tosta. Espolvoree los medallones de queso de cabra con azúcar moreno y con ayuda de un soplete caramelice bien el azúcar hasta que quede tostado y crujiente, en caso de no tener soplete introduzca la tosta el en horno precalentado con el grill a toda potencia durante no más de un minuto para evitar que el queso de cabra se funda y chorree por los lados. Por último triture unas cuantas nueces en pedazos grandes y échelos sobre el queso de cabra. Para servir las tostas corte cada una de ellas en tres pedazos iguales de forma que cada trozo contenga un medallón entero de queso de cabra. Disfrute de su tosta mientras todavía esta caliente.


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martes, 29 de septiembre de 2015

Papas arrugas o patatas arrugadas


PAPAS ARRUGAS O PATATAS ARRUGADAS

Preparación: 5 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: patatas pequeñas de guarción
                      sal gorda
                      mojo picón o mojo verde para acompañar
Procedimiento:

En primer lugar coloque las patatas en el fondo de una cacerola y rellene esta con agua hasta el nivel donde cubre las patatas. Agregue una cantidad abundante de sal gorda al agua y ponga la cacerola a calentar fuego lento hasta que se consuma el agua por completo. Si las patatas estuvieran listas antes de que el agua se consuma, para ello las examinaremos insertando un palillo dentro de una patata y comprobando que este entra y sale con facilidad, escurriremos el agua que queda para evitar que las patatas se pasen. Una vez consumida el agua dejaremos salteándose las patatas unos minutos con la sal del fondo de la cacerola hasta que veamos que estas empiezan a deshidratarse y la piel queda arrugada. Una vez listas saque las patatas del fuego y sírvalas en un plato acompañadas con un poco de mojo picón o verde para mojar y ya podrá disfrutar de esta sabroso plato.


Si quiere preparar su propio mojo picón o verde de forma fácil, no se pierda estos vídeos:

 

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lunes, 28 de septiembre de 2015

Mojo verde


MOJO VERDE

Preparación: 5 min
Ingredientes: 1 cabeza de ajo
                      1 manojo de cilantro
                      50 ml de vinagre
                      1 cucharadita de comino
                      1 cucharadita de sal
                      250 ml de aceite de oliva
Procedimiento:

En primer lugar pele la cabeza de ajo, eche los dientes en una batidora junto con el manojo de cilantro, el comino, el vinagre y la sal y bátalo todo bien hasta obtener una pasta homogénea. A continuación vaya agregando poco a poco el aceite de oliva sin parar de batir hasta obtener un salsa cremosa. Finalmente sirva el mojo verde en un cuenco y úselo con el plato que más le guste.


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viernes, 25 de septiembre de 2015

Cebolla caramelizada


CEBOLLA CARAMELIZADA

Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 50 gr de cebollas
                      2 cucharadas de azúcar moreno
                      2 cucharadas de vinagre de módena
                      aceite de oliva
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte las cebollas en juliana. A continuación ponga a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente eche la cebolla, baje la temperatura a fuego medio-bajo, tape la sartén y deje que la cebolla se vaya pochando durante aproximadamente 10 minutos. En el caso de no tener tapadera para la sartén puede pochar la cebolla pero tendrá que removerla constantemente para evitar que se queme. Una vez pochada la cebolla agregue el azúcar moreno y remueva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando la mezcla se haya espesado un poco agregue el vinagre de módena y remueva sin parar hasta que el vinagre forme usa salsa espesa. Cuando la cebolla este lista sáquela del fuego, sírvala en un cuenco y ya podrá usarla en la receta que desee.


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