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lunes, 19 de octubre de 2015

Rollitos de pavo al pesto


ROLLITOS DE PAVO AL PESTO

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pavo
                      150 gr de salsa pesto
                      160 ml de caldo de verduras
                      2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más.
Procedimiento:

En primer lugar aplane los filetes de pavo con ayuda de un rodillo y úntelos con la salsa pesto. Enrolle los filetes de pavo y sujételos con unos palillos. Ponga a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente dore los rollitos de pavo por todos los lados. A continuación vierta el caldo de verduras y cueza los rollitos de pavo durante 12 minutos girándolos de vez en cuando. Retire los rollitos del fuego y colóquelos en un plato aparte. A continuación eche el resto de la salsa pesto en un bol y mézclelo con aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Vierta la salsa pesto en un plato y extiéndala hasta formar un base. Quite los palillos de los rollitos de pavo y córtelos en rodajas. Coloque las rodajas de pavo en el plato sobre la salta pesto y adórnelo con una hojas de albahaca o si no tiene con unas hojitas de perejil. Disfrute de su plato mientras todavía esta caliente.


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viernes, 16 de octubre de 2015

Flan de huevo


FLAN DE HUEVO

Preparación: 10 min
Cocción: 50 min
Ingredientes: 6 huevos
                      1 litro de leche entera
                      200 gr de azúcar blanco
                      caramelo líquido
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 160ºC. A continuación vierta el litro de leche en un cazo junto con el azúcar blanco y póngalo a calentar a fuego lento hasta que vea que empieza a hervir. Mientras se calienta la leche eche los 6 huevos en un bol y bátalos hasta que estén bien mezclados. Cuando la leche comience a hervir, quítela del fuego y viértala poco a poco en el bol con los huevos mientras bate sin parar. A continuación eche el caramelo en el fondo de unas flaneras y vierta encima la mezcla que ha preparado. Introduzca las flaneras en una bandeja para horno y llénela de agua hasta que cubra por encima de la mitad de las flaneras. Introduzca la bandeja en el horno y deje que se vayan haciendo los flanes al baño maría durante aproximadamente 40 minutos. Pasados 40 minutos saque los flanes del horno, déjelos enfriar a temperatura ambiente y una vez fríos introdúzcalos en frigorífico durante al menos 3 horas. Una vez enfriados pase a servir los flanes, para ello pase un cuchillo por los bordes de las flaneras para despegarlos y vuélquelos sobre un plato hasta que se suelten. Disfrute de sus flanes y recuerde que puede acompañar este postre con un poco de nata montada.


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miércoles, 7 de octubre de 2015

Pollo a la cerveza



POLLO A LA CERVEZA

Preparación: 15 min
Cocción: 75 min
Ingredientes: 4 muslos de pollo
                      medio pimiento rojo
                      2 cebollas blancas
                      1 patata
                      3 zanahorias
                      2 dientes de ajo
                      un puñado de nueces
                      tomillo
                      1 litro de cerveza rubia
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte la cebolla en trozos grandes y aplaste los dientes de ajo con un golpe seco. Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola amplia y una vez caliente ponga a sofreír la cebolla y el ajo. Quite las pepitas del medio pimiento rojo y córtelo en tiras. Cuando la cebolla este bien doradita, añada el pimiento rojo y siga sofriendo. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Cuando el pimiento rojo este bien hecho añada la zanahoria y continúe sofriendo. En un mortero machaque un poquito las nueces pero no demasiado para que queden trozos grandes. Añada las nueces al sofrito junto con un poco de tomillo y mezcle todo bien. Salpimiente los muslos de pollo, introdúzcalos en la cacerola y séllelos por ambos lados para que el pollo quede jugoso. Una vez sellado añada el litro de cerveza, baje la temperatura a fuego lento y deje cocer el pollo durante 60 minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras se va cociendo el pollo pele y corte la patata el dados grandes. Cuando lleve 15 minutos cociéndose el pollo, añada la patata y continúe con la cocción. Pasados 60 minutos la cerveza ya casi se habrá consumido, el pollo estará bien doradito y sera el momento de quitarlo del fuego. Sirva el pollo en un plato junto con las verduras y regado con la salsa de cerveza. Disfrute de su plato mientras aún esta caliente.


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martes, 6 de octubre de 2015

Caramelo líquido


CARAMELO LÍQUIDO

Para 4 flaneras
Cocción: 10 min
Ingredientes: 100 gr de azúcar blanco
                      medio vaso de agua y dos cucharadas más
Procedimiento:

*Es importante que para esta receta use guantes de cocina ya que el caramelo líquido alcanza unas temperaturas entre los 170ºC y 200ºC y si te salpica en la mano te puede producir una quemadura importante.
En primer lugar ponga a calentar el medio vaso de agua. En otro cazo ponga el azúcar blanco junto con las dos cucharadas de agua y caliéntelo hasta que vea que que el azúcar se funde. Cuando el azúcar se haya fundido, déjelo al fuego un poco más hasta que vaya adquiriendo un color dorado pero sin dejar que se dore demasiado ya que si se deja demasiado al fuego el caramelo adquirirá un sabor amargo. Cuando el azúcar se haya dorado agregue una cucharada de agua caliente, remueva y a continuación agregue otra cucharada y repita este proceso hasta añadir un total de 6 cucharadas de agua. Cuando haya añadido todas las cucharadas saque el caramelo del fuego y sírvalo en un cuenco o en el fondo de sus flaneras en el caso de que vaya a hacer flan. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y una vez frío ya podrá disfrutar de su caramelo con el postre que que desee.
*Es importante que mientras el caramelo esta caliente no lo pruebe ya que le producirá quemaduras en la boca.


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lunes, 5 de octubre de 2015

Ternera con champiñones (light)


TERNERA CON CHAMPIÑONES

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera
                     50 gr de champiñones
                     1 cebolla
                     6 tomates cherry
                     1 manojito de perejil
                     2 cucharadas de aceite de oliva
                     sal en escamas
                     pimienta
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte la cebolla en trocitos pequeños, los tomates cherry por la mitad y los champiñones en laminas después de haberlos limpiado bien con un pedazo de papel. A continuación eche la pimienta sobre los filetes de ternera. Ponga una sartén a fuego alto y ponga a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando la sartén este caliente, haga los filetes de ternera de 2 a 3 minutos girándolos de vez en cuando. Cuando los filetes estén bien hechos, póngalos en un plato aparte y tápelos con papel de aluminio para evitar que se enfríen. Eche los champiñones en la sartén todavía caliente y dórelos durante 2 minutos. Incorpore la cebolla a los champiñones, sofríala bien hasta que se poche y una vez pochada añada los tomates cherry y sofría unos minutos más. Cuando las verduras estén bien hechas retírelas del fuego. Sirva cada filete de ternera en un plato junto con las verduras y sazónelos con la sal en escamas. Para terminar pique el manojito de perejil y espolvoréelo por encima de los filetes. Disfrute de la ternera mientras todavía este caliente.


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domingo, 4 de octubre de 2015

Merluza al horno


MERLUZA AL HORNO

Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Ingredientes: 4 lomos de merluza
                      700 gr de patatas
                      1 cebolla
                      8 tomates cherry
                      perejil
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 150ºC. A continuación pele y corte las patatas en finas rodajas y la cebolla en juliana. En una fuente para horno eche las patatas y la cebolla junto con la sal, la pimienta y una buena cantidad de aceite de oliva, remueva bien las patatas para que se impregnen todas bien con el aceite y distribúyalas formando una base en la fuente. Introduzca la fuente en el horno durante 15 minutos. A continuación sazone los lomos de merluza y corte los tomates cherry por la mitad. Pasados 15 minutos saque la fuente del horno y coloque los lomos de merluza junto con los tomates cherry sobre las patatas e introduzca de nuevo la fuente en el horno durante 10 minutos. Pasados 10 minutos saque la fuente del horno y coloque los filetes de merluza en un plato y vuelva a introducir la fuente en el horno durante 15 minutos más para que se terminen de dorar las patatas, para evitar que la merluza se enfríe tape el plato con papel de aluminio. Pasados 15 minutos compruebe que las patatas están bien hechas y si es así saque la fuente del horno. Coloque una base de patatas sobre un plato y encima sirva un lomo de merluza. Para terminar pique el manojito de perejil, espolvoree este encima de la merluza y riegue con un pequeño chorro de aceite de oliva. Sirva la merluza mientras este caliente.


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sábado, 3 de octubre de 2015

Ternera a la mostaza


TERNERA A LA MOSTAZA

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera
                      harina
                      1 cucharada de mostaza diáfana
                      unas ramitas de tomillo
                      1 manojito de perejil
                      20 gr de mantequilla
                      1 cucharada de aceite de oliva
                       sal
Procedimiento:

En primer lugar pique el manojito de perejil y deshoje las ramitas de tomillo. A continuación enharine los filetes de ternera y resérvelos en un plato aparte. Ponga una sartén a calentar a fuego medio, agregue la cucharada de aceite de oliva y la mantequilla y espere hasta que esta se funda. Cuando se haya fundido la mantequilla coloque los filetes de ternera en la sartén y deje que se vayan haciendo entre 7 u 8 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando los filetes de ternera estén bien doraditos sáquelos de la sartén y quite esta del fuego. A continuación desglase la sartén con un par de cucharadas de agua caliente y removiendo todo bien hasta que la grasa se disuelva. Una vez disuelta la grasa, agregue la cucharada de mostaza y mézclela bien con el jugo de la carne. Añada a la salsa el perejil y el tomillo, vuelva a mezclarlo todo bien y dele un pequeño hervor volviendo a colocar la sartén en el fuego. Para terminar coloque los filetes de ternera en un plato y vierta la salsa mostaza que ha preparado por encima. Disfrute de su plato mientras todavía esta caliente.


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viernes, 2 de octubre de 2015

Trucha a la plancha con finas hierbas


TRUCHA A LA PLANCHA CON FINAS HIERBAS

Preparación: 15 min
Cocción: 7 min
Ingredientes: 2 truchas
                      1 manojito de perejil
                      romero
                      tomillo
                      1 diente de ajo
                      el zumo de 1 limón
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar deben estar bien limpias las truchas así que pedirle al pescadero que les quite las tripas o limpiarlas vosotros mismos con ayuda de unas tijeras. A continuación haga una mezcla de finas hierbas con el perejil picado, las hojitas de tomillo y romero y el ajo prensado o cortado en pedacitos muy pequeños y rellene con esa mezcla en interior de las truchas. En un bol aparte eche el zumo de un limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mézclelo todo bien y unte las truchas con el aliño con ayuda de una brocha reservando parte de este para la cocción. Ponga a calentar una sartén a fuego medio alto y cuando este caliente ponga las truchas a la plancha girándolas de vez en cuando y untándolas con el aliño restante para evitar que se queden secas. Pasados 7 minutos retire las truchas del fuego. Sirva cada trucha en un plato adornadas con una rodajitas de limón y acompañadas con un poco de ensalada y disfrute de ellas mientras todavía estén calientes.


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jueves, 1 de octubre de 2015

Sangría


SANGRÍA

Preparación: 15 min
Maceración: 3 horas
Ingredientes: 1 botella de vino
                      330 ml de gaseosa
                      2 melocotones
                      2 naranjas
                      1 plátano
                      1 manzana
                      1 limón
                      3 cucharadas colmadas de azúcar
                      1 ramita de canela
Procedimiento:

En primer lugar ponga a calentar 70 mililitros de agua y una vez este caliente añada el azúcar para crear un almíbar. Cuando el azúcar se haya fundido retire el cazo del fuego y déjelo enfriar. A continuación eche un un bol la botella de vino junto con el almíbar y el zumo de una naranja. Pele y corte en trocitos los melocotones y la manzana y échelos  en el bol con el vino. Pele el plátano y córtelo en rodajas, es recomendable usar un plátano algo verde y no dejar la sangría de un día para otro para evitar que el plátano se ponga blando. Corte la naranja que queda en gajos y eche esos gajos junto con el plátano en el bol del vino. Añada el zumo de 1 limón al vino y la ramita de canela, remueva todo bien y deje macerando la sangría en la nevera durante 3 horas. Cuando vaya a servir la sangría sáquela de la nevera y agregue los 330 mililitros de gaseosa al vino. Eche unos cuantos cubos de hielo en una jarra y llénela con la sangría, la preparación que hemos hecho da para llenar aproximadamente 2 jarras. Para terminar eche unos cuantos cubitos de hielo en los vasos, adórnelos con una rodajita de naranja y ya podrá servir su sangría y la de sus invitados.


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