Cocinero Diario

Tarta de queso con castañas

TARTA DE QUESO CON CASTAÑAS

Preparación: 40 min
Cocción: 80 min
Ingredientes: 300 gr de castañas
150 gr de galletas maría
80 gr de mantequilla
60 ml de vino de jerez
300 gr de queso fresco
100 gr de azúcar blanco
2 yogures cremosos tipo griego
3 huevos medianos
chocolate negro
una pizca de sal
Procedimiento:

En primer lugar pondremos un cazo con agua a calentar con una pizca de sal y cuando veamos que está caliente coceremos las castañas durante 30 minutos. Cuando las castañas estén cocidas les quitaremos la cascaras ( si queréis ahorraros este proceso podéis comprar castañas peladas y deshidratadas e introducirlas en agua caliente durante 30 minutos ).
A continuación echaremos en una batidora las galletas maría junto con la mantequilla y el vino de jerez y lo batiremos todo bien hasta dejar una mezcla homogénea. Cuando este todo bien batido, engrase un molde de 22 cm con un poco de mantequilla o spray desmoldante y vierta la mezcla en el aplanándola a lo largo de la base mientras se precalienta el horno a 180ºC. Cuando el horno este caliente introduzca el molde durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras se hornea la base, introduzca en una batidora las castañas cocidas junto con el queso fresco, el azúcar blanco, los yogures cremosos y los huevos y bátalo todo bien hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
Una vez sacada la base del horno, vierta el contenido de la batidora sobre esta y aplane la masa con ayuda de unos cuantos golpecitos en el molde. Introduzca nuevamente el molde en el horno a la misma temperatura durante aproximadamente 40 minutos.
Pasados 40 minutos compruebe que la tarta esta bien hecha introduciendo un palillo y comprobando que este sale limpio y en el caso de que así sea sáquela del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriada la tarta desmóldela, sírvala en un plato y córtela en cuadros. Introduzca la tarta en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Justo antes de tomar la tarta funda un poco de chocolate negro al baño maría, sirva un pedazo de tarta en un plato y báñela con un poco de chocolate fundido.
Ahora ya solo queda disfrutar de este delicioso majar acompañado, por ejemplo, de un café.

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Repostería

Frappuccino de chocolate o Mocha

FRAPPUCCINO DE CHOCOLATE O MOCHA

Preparación: 2 min
Ingredientes: 2 vasos de hielo picado
20 cl de leche
4 cucharadas de café soluble
6 cl de sirope de chocolate y un poco más
Procedimiento:

Eche en una batidora el hielo, la leche, el café, el sirope de chocolate y bata bien hasta que no queden grumos. En un vaso grande ponga un poco de sirope de chocolate por las paredes de este y sirva el frappuccino. Finalmente ponga una pajita y disfrute de esta refrescante bebida.

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Batidos y bebidas

Brochetas de solomillo de cerdo

BROCHETA DE SOLOMILLO DE CERDO

Para 2 brochetas
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 700 gr de solomillo de cerdo
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
Procedimiento:

En primer lugar corte el solomillo de cerdo en gruesas rodajas, échelas en un bol junto con una cucharada de aceite, una pizca de sal y remueva hasta que la carne se impregne bien con el aceite.
A continuación corte un tomate y una cebolla en cuartos procurando quitar la capa mas superficial de la cebolla. Corte un pimiento italiano en rodajas gruesas y quite todas las pepitas. A continuación eche toda la verdura en un bol junto con una cucharada de aceite en remueva hasta que este toda bien impregnada. Una vez listo todos los ingredientes, insértelos en dos pinchos para brochetas alternado entre carne y verdura. Ponga una plancha a calentar a fuego alto y cuando este bien caliente coloque las brochetas girándolas de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados. Cuando las brochetas estén listas sírvalas en un plato y disfrute de ellas mientras todavía están calientes.

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Carnes

Batido de nubes

BATIDO DE NUBES

Preparación: 5 min
Ingredientes: 4 bolas de helado de vainilla
100 ml de leche entera
6 nubes
nata montada
Procedimiento:

En primer lugar introduzca el helado de vainilla, la leche entera y las nubes en una batidora y bátalo todo bien hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Sirva el batido en un baso o tarro y adórnelo con un poco de nata montada y alguna nube por encima. Finalmente solo tiene que colocar una pajita y disfrutar de este refrescante batido.

Batidos y bebidas

Bombones de oreo

BOMBONES DE OREO

Preparación; 4 horas
Ingredientes: 165 gr de galletas oreo
117 gr de queso mascarpone
200 gr de chocolate negro
2 galletas oreo sin crema
Procedimiento:

En primer lugar ponga las galletas oreo junto con el queso mascarpone en un recipiente para batir y bátalo todo bien hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Envuelva un tupperware con papel vegetal, vaya colocando pequeñas bolitas formadas por la crema de oreo y mascarpone e introdúzcalo en el congelador durante al menos 2 horas. Pasadas 2 horas ya se habrá endurecido la crema de oreo y mascarpone y sera el momento de moldear cada una de las bolitas con nuestras manos hasta darle una forma lo mas redonda posible. Una vez moldeadas vuelva a introducirlas en el congelador durante 15 minutos más. Mientras tanto ponga a fundir los 200 gr de chocolate negro al baño maría. Una vez fundido el chocolate, saque las bolitas de crema de oreo del congelador, sumérjalas en el chocolate fundido y vaya colocándolas en un plato una a una y por separado. A continuación coja 2 galletas oreo sin crema y tritúrelas en un mortero hasta dejarlas echas polvo. Con ayuda de un pincel pinte la parte superior de los bombones con el chocolate fundido que ha sobrado y espolvoréelos con las galletas de oreo trituradas para que de esta forma se adhieran al bombón. Una vez hayamos terminado, introduciremos los bombones de oreo en la nevera durante una hora. Para finalizar sacaremos los bombones de oreo de la nevera, los separaremos del plato y con ayuda de un cuchillo les quitaremos el chocolate sobrante hasta darles una forma los más redonda posible. Ahora solo queda disfrutar de estos bombones y su maravilloso relleno.

Repostería

Revuelto de espárragos con gambas

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON GAMBAS

Para 1 persona
Preparación: 5 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 6 espárragos
6 gambas
2 dientes de ajo
1 manojito de perejil
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
sal
Procedimiento:

En primer lugar deseche la base de los espárragos y corte el resto en trocitos no muy pequeños. A continuación pele la cascara de las gambas y quíteles la tripa del centro con ayuda de un cuchillo. Una vez limpias las gambas, pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas. A continuación pique un manojito de perejil lo mas fino posible. Ponga a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente sofría los espárragos junto con el ajo y el perejil hasta que estén bien hechos. A continuación añada las gambas y sofríalas hasta que estén bien cocinadas. Por último añada el huevo y mézclelo todo bien hasta que el huevo se cuaje. Sirva el revuelto en un plato y sazone al gusto.